ПОЛЬЗА И ОПАСНОСТИ МОДНЫХ В ГЕРМАНИИ ДИЕТ

Diaten in Deutschland: Sinn und Wahnsinn

Часть 3

Сегодня мы продолжаем обсуждение наиболее популярных в Германии диет для похудания.

“Моно-диеты” (например, рисовая, зерновая или картофельная) предусматривают регулярное потребление только одного пищевого продукта. Эти диеты нельзя выполнять длительное время, так как в результате недостаточного обеспечения разнообразными питательными веществами могут возникнуть серьезные расстройства здоровья. Кроме того, употребление сырых зерновых продуктов может вызвать боли в животе, образование газов, понос. Рисовая диета может быть полезной только в течение нескольких дней при тенденции к образованию отеков, так как рис чрезвычайно беден натрием и богат калием, что и объясняет его мочегонное действие. В этом случае уменьшение массы тела связано только с потерей межклеточной жидкости, но не жировой массы.

“Раздельное питание” (Trennkost) чрезвычайно популярно в Германии. Теория предусматривает раздельное употребление белковых и углеводных продуктов. Научными исследованиями диетологов целесообразность подобного разделения не подтверждена, так как совмещение различных продуктов питания на кислотно-щелочной баланс организма не влияет. Положительным является то, что указанная диета предусматривает употребление бедных жирами продуктов и большого количества овощей. Реальная потеря избыточной массы достигается не разделением различных продуктов, а ограничением калорийности пищи.

Голодание (Fasten) в принципе не является диетой, а скорее мероприятием для профилактики или лечения определенных заболеваний. Известно также, что голодание используется как путь к духовному обновлению, а похудание является как бы “побочным эффектом”. Голодать следует только под медицинским контролем и только ограниченное время. Необходимо употребление достаточного количества жидкости (вода, чай, слабые бульоны, разведенные соки, молочная сыворотка). При голодании потеря массы тела происходит за счет исчезновения мышечной массы. Кроме того, есть опасность возникновения расстройств здоровья за счет недостатка витаминов и минеральных веществ. Опасна также резкая отмена голодания. На нормальное питание нужно переходить очень медленно. Этот переход целесообразно использовать для пересмотра своего питания и отказа от жирных и сладких продуктов. Разновидностью голодания является Markert-Diat, предусматривающая питание только овощным отваром (калорийность – не более 400 ккал в сутки) и прием коктейля с соевым и молочным белком и медом. Ничтожно низкое содержание комплексных углеводов отрицательно влияет на обмен веществ, снижает работоспособность и ухудшает самочувствие. Голодание по методу Mayr (Mayr-Kur) практикуется в некоторых курортных клиниках и подразумевает питание черствыми булочками и небольшим количеством молока, обильное питье и прием слабительных солей. Таким образом очищается от “шлаков” кишечник. Длительное выполнение этой диеты противопоказано.

“Яблочный уксус” является широко рекламируемым средством. Подразумевается прием разведенного яблочного уксуса на фоне бедной жирами диеты. К потере жировой массы тела прием уксуса никакого отношения не имеет. Единственный позитивный эффект – некоторое послабляющее действие уксуса и улучшение стула у склонных к запорам пациентов. При грибковых поражениях кишечника яблочный уксус оказывает противогрибковый эффект. Нельзя принимать уксус пациентам с воспалительными заболеваниями желудка.

Напоследок приведу очередной пример идеально сбалансированного по содержанию углеводов, белков и жиров блюда из программы “Немецкого общества здорового образа жизни”.

Фрикасе из курицы

Список продуктов на 2 персоны: 1 маленькая суповая курица, пучок суповых овощей (морковь, белый корень, порей, зелень), 1 лавр. лист, черный перец «горошек», 150 гр риса, 150 гр шампиньонов, 2 стол. ложки лимонного сока, 200 гр зеленого горошка (свежего или замороженного), 150 гр спаржи (свежей или из банки), 1 стол. ложка слив. масла, 1 стол. ложка муки, 100 мл обезжир. молока, соль, перец, зелень петрушки. Приготовление: курицу вымыть, вместе с мелко порезанными суповыми овощами, лавр. листом, черным перцем на слабом огне варить примерно час. Рис в 300 мл подсоленной воды довести до кипения, кипятить 2 мин., потом на очень маленьком огне варить до готовности. Шампиньоны порезать ломтиками, полить лимонным соком. Горошек на 3 мин. поместить в кипящую воду. Спаржу порезать кусочками. С отваренной курицы снять кожу, отделить мясо от костей, порезать мясо кусочками. В кастрюле нагреть сливочное масло, добавить муку, при помешивании довести до кипения. Добавить молоко, 100 мл от получившегося куриного бульона, довести до кипения, при помешивании кипятить 5 мин., поперчить, посолить, добавить шампиньоны и горошек, на медленном огне довести до готовности. В этот соус добавить куриное мясо и спаржу, перемешать, нагреть. Подать с рисом. Калорийность: 654 ккал на персону.

Записаться на консультацию о здоровом питании и о нормализации массы тела Вы можете по-русски по телефону 0209/272828 или 0700/88888822, Dr. med. (RUS) Анна Веген (сертификат Diat- und Ernahrungsberaterin).